氮气是基本的情形物质，它是一种无色无味、化学性子不生动的惰性气体，占地球大气的79%，气态氮用于保鲜工艺时不会留下任何化学剩余物。

  用氮气作为啤酒、葡萄酒、果汁饮料的保鲜是现在这类产品生产厂商所面临的共性熟悉。它可以使这类产品的净化越发坚持原汁原味，保质期更长，更适合于现代消耗者的口胃。

  氮气与二氧化碳的较量：

  现在，海内尚有许多啤酒、葡萄酒及果汁饮料厂家都还使用二氧化碳作为保鲜气体，而氮气保鲜工艺问世以后，跟二氧化碳相比，诸多优点就显著突出。一、运行本钱低，质料无价，以空气为质料，接纳变压吸附法从空气中疏散出氮气，相对投资较二氧化碳少得多;二、产气速率快，随开随用，使用前开机二十分钟，就能产出及格气体;三、自动化水平高，接纳西门子电脑程控，无需专人看守，且占地面积小;四、一次性投入，维修简朴。

  氮气在啤酒、葡萄酒生产工艺的应用：

  以上综述，要提高目今啤酒、葡萄酒的质量水平层次，所面临的共性问题是：提高它们的风韵稳固性。目今产品的内在质量与外洋名牌产品相比，主要差别在于：含氧量高，贮存历程中容易氧化，失去新鲜感，泛起老化味。啤酒、葡萄洒在通过氧发酵后，其罐装历程中，氧就成了它们的有害物质，是爆发“老化味”及“沉淀物”等诸多问题的泉源。海内外许多已上氮气装备的啤酒、葡萄酒生产厂家都以氮气排氧为主，即在发酵后，使用纯度在98%以上的氮气，作为过滤、运送、清酒背压、罐装等工序中的生产用气，有用地阻止了氧的危害，这是提高啤酒、葡萄酒质量的主要环节。

  氮气的饮料搅动：

  消融在液体和油类中的氧气可以导致它们沉淀，这些液体里的氧可以使其品味变坏，缩短保质期。用一中被称为“搅动”(压缩气体通过喷雾器搅动液体)的要领，在处置惩罚历程中向液体中通入气态氮，这些氮气泡除去氧气以避免无碳酸盐饮料(果汁、茶和牛奶)和食用油(花生、橄榄、葵花和菜籽油)的氧化、糜烂和褪色。

  据用户提供氮气装备运行本钱合算：如电价0.55元/度，每生产1Nm3纯度为99.5%的氮气，本钱为0.31元,而制氮装备的整机功率就是按空气压缩机的功率来测算的。整套装备一次投入，一年内可接纳本钱。